Gazpacho a mi manera.

Tenía unas ganas  locas de tomar gazpacho este año. Así que en cuanto le he visto la carita un poco al sol al mercado que me he ido a comprar los ingredientes para mi gazpacho. No sé si será por eso pero me ha sabido a gloria!!!! .Es que me encanta.
Hay muchas y diferentes recetas para hacer gazpacho, la mayoria llevan pan duro pero yo al mio no le pongo nunca pan para hacerlo más light (seguimos con la operación bikini). Aún así me queda muy espesito porque le pongo poca agua. Os aseguro que está delicioso. Y ahora bien fresco apetece un montón.
Así que os dejo la foto y la receta. Que lo disfruteis!!!



 


Ingredientes: 
1 kilo de tomates.1 pepino grande o dos pequeños.
1 pimiento rojo.
1 trozo de cebolla.
1 diente de ajo.
1 chorro de aceite de oliva virgen extra.
1 chorro de vinagre.
Sal y pimienta.
Agua o hielo
Unos picatostes .
Un poco de menta fresca para decorar.

Preparación:

Ponemos los ingredientes en un recipiente y trituramos hasta que quede sin ningun trozo. Le añadimos un poquito de agua o unos cubitos de hielo y trituramos de nuevo hasta que quede bien suave. (Si usais la thermomix yo lo trituro todo en la velocidad máxima , luego pico hielo y lo añado).
Lo servimos bien fresco acompañado de unos picatostes y unas hojas de menta.
También podemos servirlo acompañado de las mismas verduras picadas.