Cous-Cous de cordero. (Receta con video paso a paso)

Cuando empecé mi aventura con este blog  hace 3 meses, muchos de mis amigos me pedían que pusiera mi receta del cous-cous. La verdad es que suelo hacerlo bastante , sobre todo cuando tengo invitados porque gusta mucho. Algunos, directamente ya me piden que se lo prepare, porque les encanta.
Yo he comido cous-cous en muchos sitios diferentes: en París, en restaurantes, en casas de otros amigos...etc.. y ninguno es igual. Todos son diferentes.
Yo lo preparo como me enseñó mi suegra que vivió en París muchos años y lo aprendió allí. Cuando lo probé me gustó mucho y desde entonces lo hago igual que ella.
Ya sabeis que yo no como carne, pero este lo he preparado para mis amigos así que lleva carne de cordero. Los vegetarianos podeis prepararlo igual pero sin la carne y añadiendo en lugar de agua caldo de verduras. Está muy bueno!!!
Así que hoy , por fin pongo la receta que muchos de mis amigos están esperando desde el primer día.
Y para que veais que la espera ha merecido la pena.... ¡Hay sorpresa!
Me he atrevido a grabar mi primer video-receta. Estaba super nerviosa porque esto de ponerse delante de una cámara, aunque sea en tu casa, impone mucho.
Seguro que he cometido muchisimos fallos pero os pido comprensión que es el primero!!! Y sobre todo por favor ¡No os riais de mi! jajajaja.
Lo he preparado con mucha ilusión y cariño así que espero que os guste.

 

Os pongo la receta con las cantidades exactas porque en el video no he dicho cantidades.


Ingredientes: (8 personas)


1 kilo de semola para cous-cous.
200 g de pasas sultanas sin pepita.
2 cebollas picadas
1 pimiento verde grande cortado en trozos pequeños.
1 pimiento rojo grande cortado en trozos pequeños.
1 diente de ajo picado.
2 puerros
2 nabos grandes
Unas ramas de apio.
2 berenjenas cortadas en dados.
2 calabacines cortados en dados.
300 g de zanahoria en rodajas
800 g de tomate triturado.
1 bote grande de garbanzos cocidos lavados y escurridos.
Pimentón (Yo uso  pimentón picante de la Vera)
Especias para cous- cous.
1 litro de agua.
Carne de cordero en trozos pequeños. ( 4 o 5 trozos por persona)
Aceite de oliva virgen extra.
sal.

Preparación:

En una olla (Couscousier) ponemos el aceite, cuando está caliente sofreimos la cebolla, los pimientos, el puerro y el ajo, todo cortado en trozos pequeños.
Cuando estén blandas las verduras añadimos la carne y movemos unos minutos.
Añadimos el pimentón y movemos otro poco.
Echamos la zanahoria cortada en rodajas,el apio cortado pequeño, el nabo cortado en dados, la berenjena  y el calabacin pelados  parcialmente como se ve en el  video y cortados en dados.
Añadimos ahora los garbanzos, el tomate triturado y las especias para cous-cous y la sal.
Echamos 1 litro de agua y cocemos todo a fuego lento hasta que estén hechas las verduras y la carne.
Si tenemos la olla especial para cous- cous que lleva otra encima para hacer la semola al vapor ponemos la semola y las pasas en su olla, echamos un poquito de sal y la colocamos encima. Se hará mientras se cuece la verdura y la carne y cogerá un sabor riquisimo.

Si no tenemos esta olla especial podemos hacer la sémola de la siguiente manera:
Ponemos la semola con un poco de sal en una ensaladera. Echamos un poco menos del doble de agua hirviendo y tapamos con un paño durante 5 minutos. A los 5 minutos retiramos el paño, la sémola se habrá hinchado. Ponemos un poco de mantequilla y movemos con un tenedor hasta que quede suelta. Añadimos las pasas.

A la hora de servir podemos poner la carne por un lado, las verduras por otro y la semola por otro.
 También podeis servirlo emplatado poniendo la semola y hacemos un hueco en medio donde colocaremos la verdura y por encima unos trozos de carne.
Podeis poner un poco del caldo con harissa (picante árabe) por si alguien lo quiere mas picante.
Yo siempre me pongo un poquito porque me encanta el picante.

Comentarios:
Espero que os guste el video y os animeis a prepararlo. Ess mas fácil de lo que parece al leer la receta. Y ya sabeis que si quereis especias para preparar este tipo de platos me las podeis encargar y en un par de dias las tendreis en casa.