Cous-Cous de cordero. (Receta con video paso a paso)

Cuando empecé mi aventura con este blog  hace 3 meses, muchos de mis amigos me pedían que pusiera mi receta del cous-cous. La verdad es que suelo hacerlo bastante , sobre todo cuando tengo invitados porque gusta mucho. Algunos, directamente ya me piden que se lo prepare, porque les encanta.
Yo he comido cous-cous en muchos sitios diferentes: en París, en restaurantes, en casas de otros amigos...etc.. y ninguno es igual. Todos son diferentes.
Yo lo preparo como me enseñó mi suegra que vivió en París muchos años y lo aprendió allí. Cuando lo probé me gustó mucho y desde entonces lo hago igual que ella.
Ya sabeis que yo no como carne, pero este lo he preparado para mis amigos así que lleva carne de cordero. Los vegetarianos podeis prepararlo igual pero sin la carne y añadiendo en lugar de agua caldo de verduras. Está muy bueno!!!
Así que hoy , por fin pongo la receta que muchos de mis amigos están esperando desde el primer día.
Y para que veais que la espera ha merecido la pena.... ¡Hay sorpresa!
Me he atrevido a grabar mi primer video-receta. Estaba super nerviosa porque esto de ponerse delante de una cámara, aunque sea en tu casa, impone mucho.
Seguro que he cometido muchisimos fallos pero os pido comprensión que es el primero!!! Y sobre todo por favor ¡No os riais de mi! jajajaja.
Lo he preparado con mucha ilusión y cariño así que espero que os guste.


 
video



Os pongo la receta con las cantidades exactas porque en el video no he dicho cantidades.


Ingredientes: (8 personas)


1 kilo de semola para cous-cous.
200 g de pasas sultanas sin pepita.
2 cebollas picadas
1 pimiento verde grande cortado en trozos pequeños.
1 pimiento rojo grande cortado en trozos pequeños.
1 diente de ajo picado.
2 puerros
2 nabos grandes
Unas ramas de apio.
2 berenjenas cortadas en dados.
2 calabacines cortados en dados.
300 g de zanahoria en rodajas
800 g de tomate triturado.
1 bote grande de garbanzos cocidos lavados y escurridos.
Pimentón (Yo uso  pimentón picante de la Vera)
Especias para cous- cous.
1 litro de agua.
Carne de cordero en trozos pequeños. ( 4 o 5 trozos por persona)
Aceite de oliva virgen extra.
sal.

Preparación:

En una olla (Couscousier) ponemos el aceite, cuando está caliente sofreimos la cebolla, los pimientos, el puerro y el ajo, todo cortado en trozos pequeños.
Cuando estén blandas las verduras añadimos la carne y movemos unos minutos.
Añadimos el pimentón y movemos otro poco.
Echamos la zanahoria cortada en rodajas,el apio cortado pequeño, el nabo cortado en dados, la berenjena  y el calabacin pelados  parcialmente como se ve en el  video y cortados en dados.
Añadimos ahora los garbanzos, el tomate triturado y las especias para cous-cous y la sal.
Echamos 1 litro de agua y cocemos todo a fuego lento hasta que estén hechas las verduras y la carne.
Si tenemos la olla especial para cous- cous que lleva otra encima para hacer la semola al vapor ponemos la semola y las pasas en su olla, echamos un poquito de sal y la colocamos encima. Se hará mientras se cuece la verdura y la carne y cogerá un sabor riquisimo.

Si no tenemos esta olla especial podemos hacer la sémola de la siguiente manera:
Ponemos la semola con un poco de sal en una ensaladera. Echamos un poco menos del doble de agua hirviendo y tapamos con un paño durante 5 minutos. A los 5 minutos retiramos el paño, la sémola se habrá hinchado. Ponemos un poco de mantequilla y movemos con un tenedor hasta que quede suelta. Añadimos las pasas.

A la hora de servir podemos poner la carne por un lado, las verduras por otro y la semola por otro.
 También podeis servirlo emplatado poniendo la semola y hacemos un hueco en medio donde colocaremos la verdura y por encima unos trozos de carne.
Podeis poner un poco del caldo con harissa (picante árabe) por si alguien lo quiere mas picante.
Yo siempre me pongo un poquito porque me encanta el picante.

Comentarios:
Espero que os guste el video y os animeis a prepararlo. Ess mas fácil de lo que parece al leer la receta. Y ya sabeis que si quereis especias para preparar este tipo de platos me las podeis encargar y en un par de dias las tendreis en casa.

27 comentarios:

  1. badiya hai!!! verry good elena...me encanta...guardame 1 bol para probar!!

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  2. Encuentro que es un plato muy completo me encanta y suelo comerlo a menudo, en casa gusta mucho!!!probaré lo del pimenton ya que yo no le pongo. Bss

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  3. Helena que valiente! te ha quedado genial el video!
    El cous cous de cordero también es de mis platos favoritos y la verdad es que me queda muy bien, lo hago muy parecido al tuyo ;)

    Un beso!

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  4. helena un video estupendo y muy explicadito enhorabuena por este blog, besitos soy isa gt

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  5. Bravo!!! por la receta y el video. Estupendo Elena, te tienes que animar a hacer más.

    Besitos

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  6. Cualquiera pensaria que no es tu primera vez. Lo has hecho guay. Felicidades. Eres una super cocinera ;-) besitos. Rocio

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  7. Gracias a todos asi cualquiera no se anima a hacer otro!!!! Sois geniales!!! Un beso para todos

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  8. Estupenda tu explicación. El vídeo te ha quedado genial!!! probaré tu receta.

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  9. Paqui Sanchez Ruiz18 de mayo de 2011, 6:08

    Elenaaaaaa !!!! plas , plas , plas , bravoooooo !!! me ha encantado, espero que no sea el unico , me he quedado con gana de ver mas videos tuyos . muchas gracias preciosa !!

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  10. Qué valiente Helena, te ha quedado muy bien, la verdad es que no se te veía nerviosa, sales muy guapa. El plato me ha encantado, además a mi el corderon me encanta.
    Besos

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  11. Helena, estas hecha una Arguiñana, me ha encantado el video y la receta, nunca he comido cous-cous de cordero y tiene que estar delicioso.
    Un beso

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  12. Bravo Helenita te ha quedado genial la receta y el video. Eres una valiente, yo jamás me podría poner delante de una camara.
    La combinación de verduras y cordero me encanta, exeptuando el nabo, le tengo mania, pero se suprime y listo!!!
    Saluditossssssss

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  13. Te ha quedado un video fantástico Helena, cualquiera diría que es el primero , ya te veo en la tele ;)

    El plato de quitar el sentido.

    Gracias por compartir.

    Besinos.

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  14. Helena, el vídeo si tu no dices que es el primero nadie se entera, porque te ha quedado de profesional, muy buena tu explicación paso a paso y todo perfecto, el resultado final te ha quedado delicioso un cous cous riquísimo. Besos.

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  15. Gracias gracias a todos!!!! sois unos soles llevo todo el dia recibiendo mensajes positivos.
    Ainssss que ilusión ....Un besazo para todos !!!! Hoy no puedo contestaros a todos sois muchos los que me habeis dejado comentarios aqui y en facebook, pero he leido todos con mucha ilusion. Graciaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaassssssssss!!!!!!!!

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  16. Que bueno verte y escucharte!!....te quedo super bueno el video y tu sales super bien!!....te queria hacer una consulta....puse mis recetas Indias pero todos me preguntan donde conseguir el paneer (o panir en Espana)....tu que vas al taller el sabdo....Podrias preguntar??....GRACIAS!!.....Abrazotes, Marcela

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  17. el video muy explicativo, para gente como yo que no tiene ni idea de cómo se prepara eso... debe estar delicioso!

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  18. eres la mejor estoy orgullosa de ti porque de no saber hacer una tortilla te has hecho una cocinera un besazo esta es mi niña ´´´´´´´´´´´´

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  19. por si alguien lo quiere ver en youtube con un poco de mejor calidad. esta en 2 partes

    parte 1:
    http://www.youtube.com/watch?v=b5fNjFAkAFI

    parte 2:
    http://www.youtube.com/watch?v=ePSqKKEBKbw&feature=ll_lolz&playnext=1&list=LL9bM4ovj4Gg8

    saludos a todos.

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  20. !jo que mujer! quien la pillara cualquier hombre estaría orgulloso de haberla conseguido
    !que comidas hace! y que guapa es esta como un tren te comería a besos y despues me comería tu cus cus

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  21. Me ha gustado mucho el vídeo, escucharte, lo has explicado muy bien, parece que lo hagas a menudo.
    El cous-cous me gusta y este tuyo es muy completo.
    Besos.

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  22. Helena, qué chulo!! Me ha encantado, lo has hecho super-bien. Yo esto de los videos... con lo poco que me gusta que me graben... va a ser que no... Un beso.

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  23. madre mia quue cosas mas bonitas me estais dciendo!!!voy a hacer uno todos los dias jajajaja. Mama te quierooooooooo todo lo he aprendido de ti !!!! el secreto de la buena cocina esta en hacerlo con mucho amor!!!!!
    Beni!!!! yo si que te voy a comer como me sigas diciendo esas cosas jooooo que levantan el animo a una jejejejeje.
    Un beso para todos!!!!

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  24. vaya vaya que buena pinta tiene ese cuscus mejor que el que comi en Marrakech y esas especias que baratas y que bien servidas y ademas con regalito que bien te voy a pedir mas.
    Sigue haciendo esas cosas tam buenas y adelante con mas videos que se ve muy bien todo y muy bien explicado.
    Eres una artista Helen

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  25. Fantástico el vídeo, y dices que es el primero?? Muy bien explicado todo, y muy buena receta!! Tengo cous cous en casa desde hace mucho tiempo y nunca me atrevo con ninguna receta... Me guardo la tuya, me ha encantado!
    Un besote!

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  26. me ha encantado!buenisimo y sobre todo muy bien explicado,enhorabuena!

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  27. Ayer quería hacer cous cous y descubrí tu video en youtube, salío buenísimo!!! Gracias por tener este blog y no dejar que nos rindamos con la cocina :)) Saludos desde las frías tierras de Escocia!

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