Muffins de nueces y pasas.

Otra recetita de muffins para el recetario que a este paso es el libro gordo de petete.
Son muy faciles de preparar, y con la canela y el azúcar por encima no veas como huelen. No podreis resistiros a comerlos calientes...

 

Ingredientes:

- 280g. de harina.

-1 cucharada (15 ml) de levadura química en polvo.

-Una pizca de sal.

-115g. de azúcar en polvo.

-150 g de nueces y pasas.

-2 huevos.

-250 ml. de leche.

-6 cucharadas de aceite de girasol (se puede sustituir por 85g. de mantequilla en pomada).

-1 cucharadita de esencia de vainilla.

-azúcar y canela para espolvorear por encima..

Preparación: 

-Precalentamos el horno a 200º y preparamos el molde con las cápsulas de papel.

- En un cuenco grande ponemos los ingredientes secos: tamizamos la harina junto con la levadura y la pizca de sal y añadimos el azúcar , las nueces y las pasas.

- En otro cuenco batimos ligeramente los huevos e incorporamos la leche, la esencia de vainilla y el aceite  Volvemos a batir ligeramente.

- Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos. Mezclamos para unir todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa..

- Repartimos la mezcla en los moldes y ponemos por encima azúcar y canela (Yo he usado azúcar vainillada)  y , enseguida, horneamos durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén altas, doradas y firmes.

-Al sacarlas del horno, las dejamos reposar 5 minutos y las retiramos del molde, colocándolas en una rejilla hasta que se enfríen.