Coberturas y rellenos para tartas y cupcakes.

Hoy me apetecía hacer una entrada de las cobrturas y rellenos que más suelo utilizar para rellenar y cubrir tartas. Muchos me habeis preguntado con qué he rellenado las tartas así que os pongo unas cuantas recetas que suelo utilizar en función de la tarta que quiera rellenar. No lo había publicado antes porque pensaba que muchos ya las conocereis de sobra , pero bueno, así las tengo recopiladas en una entrada. Espero que os sean de utilidad:

Ganaché de chocolate:

200 g de chocolate.
200 g de nata líquida.
90 g de margarina.


Ponemos  la nata en un cazo y llevamos a ebullición, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado, movemos  hasta que este completamente disuelto.  Añadimos la margarina.Dejamos templar un poquito y volcamos con cuidado sobre la tarta.

Cobertura de queso crema:

250 g de queso crema (Tipo philadelphia)
300 g de nata para montar.
130 g de azúcar.
Azúcar vainillada, colorante, aromas, etc...(según el sabor y color que queramos poner)

Ponemos  en un bol el queso, la mitad del azúcar y la cucharadita de azúcar avainillado o aroma.
Mezclamos  todo con una cuchara hasta que obtengamos una textura cremosa y  homogénea. Por otro lado, montamos la nata con la otra mitad del azúcar. Una vez montada la nata, la incorporamos al queso con movimientos envolventes hasta que esté todo integrado. Ya está lista para usarse.
Ahora si queereis podeis poner algún colorante para teñirla. Yo uso mucho el rosa con aroma de fresa.

Glasa real:

Una clara de huevo.
200 g de azúcar glass.
Unas gotas de limón.
Colorante y aroma que vayamos a utilizar.

Tamizamos el azúcar , incorporamos la clara. Batimos con las varillas. Añadimos unas gotitas de limón y el colorante o aroma que vayamos a utilizar. Si queda demasiado espesa podemos poner unas gotitas de agua o un poquito más de azúcar si está demasiado clara.

Crema pastelera:

2 yemas de huevo
2 huevos
600g de leche
100 g de azúcar
30 g de maicena.


Calentamoos  la leche con el azúcar, despues añadimos las yemas , los huevos y la maizena, movemos bien todo con las varillas y llevamos a ebullición. Ponemos la crema en un bol y dejamos enfriar.

Comentarios:

También suelo rellenar y cubrir las tartas con mermeladas, nata, fondant, mazapán etc..ya os iré poniendo más rellenos y coberturas porque si no esta entrada sería muy larga.