Galette de rois

Mi cuñada me pidió que le hiciera una "Gallette de rois" . Es un dulce que se prepara en Francia en reyes, vamos , el roscón de reyes francés. Se trata de una empanada dulce de hojaldre rellena de frangipane: una mezcla de crema de almendra y crema pastelera. Yo he buscado la receta y me he puesto manos a la obra, y este ha sido el resultado ¿Qué os parece?

Ingredientes:
2 laminas de hojaldre
Medio litro de leche
1 huevo para pintar
1 huevo entero y tres yemas
70 grs de azúcar
30 grs de azúcar de vainilla
80 grs de mantequilla
50 grs de  maicena
130 grs de almendra molida
3 cucharadas de cointreau
azúcar glacé para espolvorear.

Preparación:

Ponemos la leche con el cointreau al fuego hasta que hierva.
Mientras tanto batimos el huevo y las yemas con los dos azúcares, con las varillas hasta que blanqueen.
Retiramos la leche del fuego y vamos echando la mezcla de los huevos sin parar de remover.
Añadimos la maicena y seguimos removiendo. Volvemos a poner a fuego bajo para que hierva sin dejar de remover hasta que la crema espese.
Fuera del fuego le incorporamos la almendra y la mantequilla reblandecida y mezclamos hasta obtener una crema lisa y uniforme. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Forramos un molde con papel de horno y ponemos una lámina de hojaldre y con la ayuda de una manga pastelera extendemos la crema dejando libres los bordes.
Pintamos el borde con huevo batido y tapamos con la otra lámina encima, sellando bien los bordes.
Pintamos con huevo batido y metemos en el horno precalentado a 180º 30 minutos, hasta que se vea el hojaldre dorado.
Dejamos enfriar el pastel, y espolvoreamos con azúcar glass.


Comentarios:
En la foto no tiene azúcar glass porque todavía estaba caliente.

Ensalada de bacon y maiz con salsa tártara.

Esta ensalda la probamos por primera vez en el restaurante Da Nicola de Madrid y nos gustó mucho. Como vamos a menudo mi marido siempre se la pedía porque le encantaba y al final yo me anime a hacersela en casa. Es facilisima de hacer y está muy rica aunque para ser una ensalada no es lo que se dice ligera. Aquí teneis la receta:

Ingredientes:

4 00 g de bacon cortado en dados.
6 latas pequeñas de maiz dulce.
1 bote pequeño de salsa Tártara

Preparación: 
 Rehogamos en una sartén el bacon hasta que esté crujiente. Añadimos el  maiz y rehogamos un par de minutos más. Lo echamos en una fuente y dejamos enfriar.
Cuando esté frio añadimos la salsa tártara.
Dejamos en la nevera hasta la hora de servir.

Magdalenas para celebraciones.

Ya estamos en la tercera semana de la propuesta de Cakes Palma, la magdalena de la semana y como las otras dos semanas están muy ricas. Ella proponía hacer un glaseado y decorarlas con una vela de cumpleaños pero yo he preferido decorarlas de otra manera. Las aprovecho para celebrar que el blog tiene ya 100 seguidores, me pareció increible cuando lo ví. Muchas gracias a todos, jamás pensé en llegar a 100 en menos de dos meses. Gracias , de verdad, esto hace que tenga muchas, muchas ganas de seguir. Por cierto he tenido que quitar la entrada del concurso mami, papi... yo también porque la había publicado antes de tiempo. Los niños estaban tan emocionados que no nos dimos cuenta de las fechas .No sé si se borrarán los comentarios que me habíais dejado pero los he leido todos . Gracias a todos, a los niños les ha hecho mucha ilusión. La publicaré de nuevo cuando sea la fecha. Y a la mamá americana de Alberto y Sara, Thanks for your love. I would like very much to meet you. No me enrrollo más.  Aquí os dejo las fotos y la receta. ¿Qué os parecen?

Ingredientes: 
- 280g. de harina.
- 1 cucharada (15 ml) de levadura química en polvo.
- Una pizca de sal.
- 115g. de azúcar extrafino.
- 2 huevos.
- 250 ml. de leche.
- 6 cucharadas de aceite de girasol (se puede sustituir por 85g. de mantequilla en pomada).
- Ralladura fina de 1 limón.

Para el glaseado:
-85g. de mantequilla en pomada.
-175g. de azúcar glas.
Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC. Preparar el molde con las cápsulas de papel.

- En un cuenco grande ponemos los ingredientes secos: tamizamos la harina junto con la levadura y la pizca de sal y añadimos el azúcar. En otro cuenco batimos ligeramente los huevos e incorporamos la leche, el aceite y la ralladura.
-Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos batidos. Mezclamos para unir todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.

- Repartimos la mezcla en los moldes y , enseguida, horneamos durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén altas, doradas y firmes.
-Al sacarlas del horno, las dejamos reposar 5 minutos y las retiramos del molde, colocándolas en una rejilla hasta que se enfríen.


Para preparar el glaseado:
- Ponemos la mantequilla en un cuenco grande y batimos hasta que adquiera una textura esponjosa
(por experiencia, recomiendo batidora eléctrica de varillas).
-Agregamos el azúcar glas tamizado y seguimos batiendo hasta obtener una consistencia homogénea y cremosa.
Cuando las magdalenas estén frías, recubrimos con un poco del glaseado , decoramos.

Productos de temporada mes de Marzo

Aquí esta la nueva lista de los productos de temporada de este mes de marzo.  Esta es la mejor época del año para comprar habas frescas, también es temporada de palometa, y de plátanos. Aquí os dejo la lista y ya sabeis ... a comprar productos de temporada son mejores y más baratos.

Carnes: pollo, gallina, conejo, vaca, ternera, cerdo, cordero, mollejas de ternera, criadillas de cordero y cochinillo.
Pescado y mariscos: merluza, pescadilla, rape, lubina, lenguado,breca, rodaballo,cóngrio,  gallo, palometa, besugo, salmonetes, salmón, calamares, cigalas, gambas, chirlas, langostinos, langosta, bogavante, caravineros, quisquillas, almejas, mejillones, angulas y ostras.
Verduras: criadillas de tierra, acelgas, zanahorias, puerros, lechuga, cebollas, cebolletas, cebollitas francesas, remollacha, coliflor, endivias, coles de bruselas, lombarda, calabaza repollo cardillos, guisantes, habas, apio, tomates, pimientos verdes, nabos,  alcachofas, esparragos trigueros, judias verdes, judias verdes francesas.
Frutas: piña, manzanas, peras amarillas, peras de agua, limones, naranjas, pomelos, plátanos, fresas, fresones, aguacates, kiwis.

Pan de semillas de amapola.

Hoy he hecho este pan, me encanta la panificadora es una pasada comer cada día un pan diferente. Este es con semillas de amapola y queso parmesano. Buenisimo, todo un éxito con mis chicos...Lo he cortado para que veais como queda por dentro. ¿Qué os parece?

 

Ingredientes:

300 ml de agua.

540 g de harina 550

1 cucharadita de azúcar moreno.

1 cucharadita de sal

60 g de semillas de amapola

1 cucharada de mantequilla.

1 pizca de nuez moscada

3/4 de paquetito de levadura seca.

1 cucharada de parmesano rallado.

Ponemos todos los ingredientes en ese orden en la panificadora y ponemos el programa 2 " Pan blanco". 

Comentarios:

Ojo con pasarse con la harina o levadura  porque sube muchisimo.

Lasaña fria de ensalada y langostinos con vinagreta y mermelada de frutos del bosque.

Con esta receta participo en el concurso del  fantástico blog  Sushi de Jamón, "Dulce - salado".
Se trata de publicar una receta que lleve ingredientes dulces y salados. Después de mucho pensar me decidí por esta lasaña fria de ensalada y langostinos. el toque dulce lo pone la mermelada de frutos rojos. La foto no me ha quedado muy bien , la verdad, pero tenía una pinta estupenda.

Ingredientes:< 3 capas de lasaña precoocida (por persona) Una mezcla de ensaladas verdes .
Langostinos cocidos
Tomate en rama .
sal y pimienta.
Para el aliño:
2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra.
1 cucharada de Vinagre con miel y especias.
1 cucharada de mostaza.
1 cucharada de mermelada de frutos rojos.


Preparación:
Preparamos el aliño mezclando bien todos los ingredientes
Ponemos las laminas de lasaña en remojo durante 10 minutos.
Ponemos una lámina en un plato y sobre ella , la mezcla de ensaladas una rodaja de tomate y dos langostinos. Le añadimos por encima un poco del aliño.
Ponemos otra capa de lasaña y repetimos la operación. terminamos con una capa de lasaña.
Echamos por encima el resto del aliño y decoramos con un poco de mermelada.

Comentarios:
Si se quiere también se puede añadir al relleno unos  mejillones cocidos. 
O se puede añadir piña para darle un toque tropical.

Ensalada de tomate y mozzarela con alcaparras , albahaca y orégano.

Con esta receta participo en el concurso de hierbas y especias de Tu E Chef. Se trataba de poner una receta que lleve hierbas o especias. Como a mi me gustan mucho las ensaladas con hierbas, participo con esta que es una de mis favoritas. Me encanta el sabor del orégano y la albahaca con la mozzarella y el tomate. Además la he aliñado con un aceite de oliva virgen extra de fabricación casera que lleva ajo, tomillo, romero y otras hierbas aromáticas. Está muy rica espero que os guste.

Ingredientes:
3 tomates duritos de rama
Mozzarella fresca 
Alcaparras
Orégano
Albahaca
Perejil para decorar
Sal
Aceite de oliva virgen extra con hierbas aromáticas.

Elaboración:
Cortamos el tomate en gajos y la mozzarella en tacos.
Lo colocamos en el plato y ponemos por encima las alcaparras.
Echamos la sal , el orégano y la albahaca por encima.
Añadimos un chorrito de aceite con hierbas.
Decoramos con unas ramas de perejil fresco.

Comentarios:
Si quereis también podeis añadir unas aceitunas negras.

Pan de pimiento.

Hoy me apetecía probar el pan de pimiento. Había oido hablar mucho de él pero no lo había probado. Así que hoy me he lanzado y ha quedado super esponjoso y muy rico. No sé si aprecia bien en la foto pero tiene un tono anaranjado y  se ven los trozitos de los pimientos. No sabe fuerte  a mi marido le ha gustado mucho, se lo ha comido con jamón serrano y por la noche con tortilla de patatas.Y a los niños también les ha gustado mucho porque es muy blandito. Pega muy bien con todo lo salado.Ha sido un éxito así que aquí teneis la receta:

Ingredientes:
310 ml de agua.
1,5 cucharada de sal
1,5 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
1,5 cucharada de pimentón.
530 g de harina tipo 812
1 paquetito de levadura seca de panadería.
100 g de pimientos cortados en daditos pequeños.


Preparación en panificadora:
 
Ponemos el programa de pan blanco suave, tostado medio. Yo he usado pimiento rojo y verde y pimentón dulce de la Vera. Otro día probaré a hacerlo con el pimentón picante que en casa nos gusta mucho. La receta original llevaba 130 g de pimientos pero a mi me parecía demasiado y le he puesto 100g .

Pollo con Cornflakes.

Mi cuñada Sara  me ha pasado esta receta de Estados Unidos , a mi me ha parecido muy original y me he animado a hacerla. Ya sabeis que yo no como carne , así que no os puedo decir si está buena, pero mis hijos y mi marido se lo han comido muy bien ,así que creo que sí. Queda crujiente por fuera pero jugoso por dentro. Probadla y ya me contais. Yo lo he sevido acompañado de puré de patatas y mermelada de frutos rojos.

Ingredientes:
7 tazas de Cornflakes ( hay que machacarlos así que al final se quedan en una taza y tres cuartos).
1 huevo.
1 taza de leche semidesnatada.
1 taza de harina.
media cucharada de sal.
8 jamoncitos de pollo.
3 cucharadas de mantequilla.

Preparación:

Machacamos los cereales y reservamos.
En un bol batimos el huevo y añadimos la leche.
Añadimos la harina y la sal y batimos.
Bañamos el pollo en la mezcla y luego lo rebozamos en los cereales machacados.
Ponemos el pollo en una fuente de horno poniendo la mantequillaa por encima.
Horneamos una hora a 180º hasta que el pollo esté dorado por fuera y hecho por dentro.
Servimos caliente . Yo lo he acompañado de puré de patata y mermelada de frutos rojos.

Comentarios: 
No debemos darle la vuelta al pollo ni cubrir la bandeja.

Magdalenas de naranja y almendra

Aquí tenemos la receta de la segunda semana de "La magdalena de la semana" de Cakes Palma. A mi me han encantado. Quedan super esponjosas y con un sabor buenísimo. Los niños se las han comido sin esperar a que se enfriaran porque olían que daba gusto.Algunas las he decorado con un frosting de queso crema , azúcar,  mantequilla y pasta de naranja.  Son facilísimas de hacer y mirar que pinta tienen:

Ingredientes:
-2 naranjas.
-Unos 100 ml. de leche.
-225g. de harina blanca.
-1 cucharada de levadura en polvo (15ml).
-Una pizca de sal.
-115g. de azúcar extrafino.
-55g. de almendras molidas.
-2 huevos medianos.
-6 cucharadas de aceite de girasol (120ml.) u 85g. de mantequilla fundida y enfriada.
-1/2 cdta. de extracto de almendra. (Yo lo he sustituido por agua de azahar)
-40g. de azúcar de caña.

Preparación:
Precalentamos el horno a 200ºC. Preparamos el molde con las cápsulas de papel.-Rallamos bien la cáscara de las naranjas y exprimimos el zumo. Añadimos  la leche al zumo hasta llegar a 250 ml. y añadimos  la ralladura.
-Tamizamos la harina con la levadura y la sal en un cuenco grande. Después, añadimos el azúcar y las almendras molidas.
-Batimos  ligeramente los huevos en otro bol e incorporamos la mezcla de zumo y leche, el aceite o la mantequilla y el extracto de almendra ( en mi caso agua de azahar)
-Hacermos un agujero en el centro de los ingredientes secos y vertemos los ingredientes líquidos batidos. Mezclamos un poco para que queden ligados, pero sin trabajarlos demasiado.
-Repartimos la mezcla en los moldes. Espolvoreamos las magdalenas con el azúcar de caña y horneamos durante unos 20 minutos o hasta que la masa suba y esté firme y dorada.
-al sacarlas del horno, dejamos  reposar en el molde durante 5 minutos y, después, servimos calientes o dejamos  que terminen de enfriarse en una rejilla.

Comentarios:
Yo he sustituido el extracto de almendra por agua de azahar porque no tenía. Me ha quedado un sabor buenísimo. Le va muy bien con el sabor a naranja que tiene toda la magdalena.
Al frosting le he añadido un poco de colorante naranja y lo he decorado con unos trozitos de pasta de fruta sabor naranja y unas bolitas de colores.