Ensalada de quinoa con aguacate y salsa de lima y menta.

+
Hoy os traigo una de mis ensaladas favoritas y espero que os guste tanto como a mi. La quinoa es un alimento super completo muy rico en proteína y es  perfecta para vegetarianos, deportistas, diabéticos, personas que quieren perder peso...además está riquisima si la preparáis como yo os voy a indicar en la receta. yo la he preparado con aguacate y pimiento cebolla y tomate pero sios gusta podéis ponerle los ingredientes que os gusten más.
A disfrutar comiendo sano que ya toca!




Para 4 personas
Tiempo de preparación 30 minutos

Ingredientes:

200 g de quinoa
un puñadito de tomates cherry
400 ml de caldo de verduras
menta picada.
1 cebolleta
1 aguacate
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
zumo de 1 lima
1 chorrito de aceite
sal y pimienta

Preparación:

  • Lo primero que vamos a hacer el lavar muy bien la quinoa bajo el grifo (muy importante que sea bajo el grifo para que no amargue)
  • Escurrimos bien la quinoa hasta que esté libre de agua .
  • Ponemos en una cacerola un poco de aceite que cubra la base y echamos la quinoa , salteamos hasta que se tueste un poquito.
  • Añadimos ahora el caldo de verduras y un poquito de sal y cocemos hasta que esté blandita pero sin pasarnos o se nos quedará una pasta.
  • Picamos las verduras en trocitos muy pequeños , los tomatitos cherry en 4 trocitos y el aguacate en láminas.
  • Cuando esté fria la quinoa mezclamos todas las verduras excepto el aguacate.
  • Aliñamos con el zumo de una lima y un chorrito de aceite y la menta picada, sal y pimienta.
  • Decoramos con el aguacate en láminas.


No hay comentarios:

Publicar un comentario