Risotto de Kiwi

Hoy os traigo un risotto original y con un colorido precioso. El secreto del risotto está en ir añadiendo el agua muy caliente y poco a poco según vaya absorviendo el arroz el líquido vamos incorporando más. Y servimos inmediatamente . El brandy lo podéis sustituir por vino si lo preferís aunque así tiene un sabor riquísimo. Espero que os guste tanto como a mi!

Ingredientes para 4 personas.

Tiempo de preparación 25 minutos.

Ingredientes:

• 4 tacitas de arroz
• 4 kiwis
• 1 puerro
• 1 vaso de nata liquida
• ½ vasito de brandy
• 1 litro de caldo
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado.
• 2 cucharadas de mantequilla
• Nuez moscada, pimienta y sal.

Preparación:

• Limpiamos el puerro y reservamos unas partes verdes que servirán para la decoración.
• Picamos el resto.
• Pelamos el Kiwi, reservamos unas rodajitas y cortamos el resto en dados.
• Derretimos la mantequilla en una cacerola, añadimos el puerro y sofreimos 4 minutos.
• Añadimos la mitad del kiwi y el arroz y tostamos sin dejar de remover.
• Regamos con el brandy y dejamos que se evapore.
• Vertemos un poco de caldo y cocemos el arroz durante 18 minutos, añadiendo un poco más de caldo caliente cada vez que sea necesario.
• Unos 5 minutos antes de terminar añadimos el resto del kiwi, retiramos el rissotto del fuego añadimos la nata liquida y el parmesano sin dejar de remover, tapamos y dejamos que repose 3 minutos.
• Rectificamos de sal,aromatizamos con nuez moscada y una pizca de pimienta y decoramos con las hojas verdes del puerro escaldadas unos segundos en agua hirviendo.