Marmitako de bonito

Sigue haciendo calor pero ya van apeteciendo platos de cuchara. Hoy os traigo una receta que he preparado en clase con mis alumnos y me parece muy fácil de preparar y muy rico. Hay que dejar macerando el bonito  en agua con sal para que coja cuerpo y quede jugoso por dentro. Espero que os guste:

Receta para 4 personas.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes:

• 500 gr de bonito
• 25 gr de pan de sopa
• 4 patatas
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 4 dientes de ajo
• 1.5 l de caldo de pescado
• 1 copa de brandy
• aceite de oliva virgen extra
• 1 pimiento choricero
• 2 tomates secos
• 1 guindilla de cayena
• sal
• perejil

Elaboración:

• Cortamos el bonito en tacos y los ponemos en un recipiente. Mezclamos 20 gr de sal con 1 litro de agua, y dejamos que macere durante 45 minutos aproximadamente.

• Pelamos los ajos, lamina y los ponemos a rehogar en una cazuela grande con un chorrito de aceite. Picamos la cebolleta y el pimiento verde en dados y añádimos. Sazonamos y rehógamos bien.

• Agregamos, el pan troceado, la guindilla cayena, los tomates secos y el pimiento choricero. Rehogamos un poco, vertemos el brandy y flambeamos. Cubrimos con el caldo de pescado. Pelamos y cascamos las patatas y añádimos. Cocinamos todo a fuego suave durante 20-30 minutos. Rectificamos de sal

• Retiramos el pimiento choricero y los tomates secos y tritúramos con la batidora eléctrica.
• Volvemos a añadir a la cazuela e introducimos el bonito (escurrido). Apagamos el fuego y terminamos de cocinar con el calor residual durante unos minutos.
• Servimos y decoramos con una hoja de perejil.