Pastelitos de piña

Hoy unos pasteles sencillos de preparar y muy ricos.
Quedan muy dulces y jugosos, se puede variar la fruta o utilizar requesón en lugar de queso blanco de untar.
Yo los he preparado en unos moldes de muffins muy grandes para que me queden másgrandes y entra justo una rodaja de piña mediana.
Si los preparáis en los moldes pequeños de magdalenas probablemente tengáis que cortar la fruta.
Espero que os gusten. A mi me encantan!!




Tiempo de preparación: 35 minutos
Para 6 personas.

Ingredientes:

  • 120 g (6 cucharadas) de Leche condensada LA LECHERA
  • 2 yemas de huevo
  • 200 g de queso blanco cremoso para untar
  • 6 rodajas de piña en su jugo
  • 20 g de azúcar moreno
  • mantequilla para engrasar el molde

Preparación:

  • Precalentamos el horno a 200º.
  • Pintamos con mantequilla a temperatura ambiente un molde para cupcakes y espolvorear con el azúcar moreno.
  • Ponemos una rodaja de piña (cortar un trocito si las cavidades son más pequeñas).
  • Batimos la leche condensada, yemas y queso y rellenamos.
  • Horneamos unos 30'. Dejamos reposar un par de minutos y desmoldamos, pasando un cuchillo alrededor de los pasteles. Dejamos enfriar y servir.






Arroz con chorizo y verduras

Hoy os dejo una receta de arroz muy rico , si lo moveos constantemente y vamos añadiendo el caldo poco a poco conseguiremos un arroz mas meloso. Aunque también podeis añadir el caldo sin remover como se prepara normalmente una paella. Yo lo he hecho removiendo y me ha quedado muy meloso y la verdad estaba muy rico.
Podéis usar las verduras que os gusten más: habas, guisantes, calabacin, judias verdes, alcahofas...
Espero que os guste.




Para 4 personas
Tiempo de preparación 25 minutos.

INGREDIENTES:

  • 200 gramos de chorizo, mas bien tierno
  • 400 gramos de arroz para cuatro personas
  • 800 gramos de agua
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 1 puñado de judías verdes
  • 1 tomate maduro
  • 1 ajo
  • 1 ramita de perejil
  • 1 puñado de habas o guisantes.
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Sal

PREPARACIÓN:

  • Lavamos y picamos todas las verduras en brunoise.
  • En una sartén ponemos el aceite y hacemos un sofrito con las verduras a fuego medio.
  • Una vez que estén las verduras añadimos el chorizo cortado en taquitos y rehogamos, dejamos que se haga para que suelte la grasa.
  • Añadimos el arroz y dejamos que se integren todos los ingredientes.
  • Ahora escurrimos los guisantes y los añadimos junto con las judías.
  • Ponemos el agua previamente hemos calentado para que el sofrito con el arroz no pierda temperatura.
  • Cocemos a fuego medio sin mover el arroz durante 10 minutos, añadimos la sal.
  • Machacamos el ajo y el perejil y se lo añadimos al arroz, dejando de cocer otros 8 minutos mas.
  • Dejamos reposar unos minutos.

Rabo de toro en salsa.

Hoy os traigo un guiso típico cordobés. Es un ragú cocinado con la carne del rabo del toro.
La salsa la podéis servir triturada como he hecho yo o si lo preferís podéis dejarla sin triturar con las verduras en trozos.
Lo ideal es prepararlo a fuego lento durante unas 4 horas o más , si no se dispones de ese tiempo podemos prepararlo en la olla spress y estará listo en 1 hora aproximadamente. Esta misma receta se puede preparar también con rabo de ternera o de buey.
Os pongo los ingredientes para 12 personas ya que se suele prearar en grandes cantidades, si queréis preparar menos cantidad, usad la mitad de los ingredientes.



Para 12 personas
Tiempo de preparación : 4 horas o 1 hora en olla spress.

Ingredientes:

  • 3 Kg. de rabo de toro
  • 2 cebollas grandes
  • 5 zanahorias
  • 2 puerros
  • 3 tomates pelados.
  • 5 dientes de ajo
  • 1 botella de vino tinto
  • Caldo de carne (La cantidad necesaria hasta que cubra la carne)
  • 5 hojas de laurel
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina para rebozar

Preparación:

  • Salpimentamos, enharinamos y doramos la carne en una cazuela amplia con un buen chorro de aceite de oliva. Vamos apartando en un plato amplio según se vaya haciendo.

  • Cuando tengamos todos los trozos de carne dorados, pochamos en ese mismo aceite las cebollas, los ajos (pelados y enteros), el puerro y el tomate pelado cortado en trozos no muy grandes.

  • Añadimos el laurel y las zanahorias en rodajas y dejamos sofreir unos minutos para que se ablanden las verduras. Sazonamos.

  • Incorporamos la carne y suavemente la mezclamos con la verdura para que coja los sabores.

  • Añadimos la botella de vino tinto y dejamos hervir un par de minutos para que evapore el alcohol.

  • Completamos hasta cubrir con el caldo de carne.

  • Cocemos a fuego lento durante 3 horas y media con la cazuela tapada. La carne estará lista cuando se despegue con facilidad del hueso.

  • Sacamos la carne a una fuente y trituramos todas las verduras con la salsa . Vertemos por encima de la carne.

  • Emplatamos con unas patatas panaderas y unos pimientos de padrón.